Tradycyjny Kotlet Schabowy z Kością na Smalcu

Kotlet schabowy z kością, smażony na smalcu, to esencja tradycyjnej polskiej kuchni. Dzięki obecności kości, mięso pozostaje jeszcze bardziej soczyste, a smażenie na smalcu nadaje wyjątkowego, autentycznego smaku. To klasyczne danie najlepiej podawać z ziemniakami i tradycyjnymi dodatkami, takimi jak kiszona kapusta czy mizeria.

Czas przygotowania:

• Czas całkowity: 35 minut
• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas smażenia: 20 minut

Składniki (dla 4 osób):

• 4 plastry schabu z kością (ok. 200 g każdy)
• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 150 g bułki tartej
• sól i pieprz do smaku
• 150 g smalcu do smażenia
• Opcjonalnie: sok z cytryny do skropienia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Plastry schabu opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek mięsa rozbij delikatnie tłuczkiem, aby uzyskać grubość ok. 1 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
2. Przygotowanie panierki: Do jednego talerza wsyp mąkę. Do drugiego talerza wbij jajka i roztrzep je widelcem, dodając odrobinę soli. Do trzeciego talerza wsyp bułkę tartą.
3. Panierowanie kotletów: Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar, następnie zanurz w jajku, a na koniec obtocz dokładnie w bułce tartej, dociskając ją do mięsa.
4. Smażenie na smalcu: Na dużej patelni rozgrzej smalec. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Smalec nada kotletom głębszy smak i wyjątkową chrupkość.
5. Odsączanie: Po usmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. Podanie: Tradycyjnie kotlet schabowy z kością podawaj z ziemniakami (np. tłuczonymi lub pieczonymi) oraz ulubioną surówką, np. z kiszonej kapusty lub mizerią. Skrop kotlety sokiem z cytryny dla lekkiego, odświeżającego akcentu.

Wartości odżywcze (na 1 kotlet):

• Kalorie: około 550 kcal
• Białko: 32 g
• Tłuszcz: 35 g
• Węglowodany: 25 g
• Błonnik: 1 g

Kotlet schabowy z kością smażony na smalcu to danie pełne smaku, idealne dla miłośników tradycyjnych, polskich obiadów. Chrupiąca skórka i soczyste wnętrze sprawiają, że każdy kęs to uczta dla podniebienia.

Wszystkie składniki do przepisu znajdziesz TUTAJ.