Flaczki Staropolskie, przysmak Królów Polskich

Flaczki Staropolskie, przysmak Królów Polskich

Flaczki staropolskie to wariacja tradycyjnych flaków, w której szczególny nacisk kładzie się na mocne, aromatyczne przyprawy oraz bogactwo smaku z bulionu. Jest to jedno z najstarszych dań kuchni polskiej, które cieszy się popularnością na rodzinnych uroczystościach i świętach.

• Czas całkowity: 3 godziny 30 minut
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 3 godziny

Składniki (dla 6 osób):

• 1 kg flaków wołowych (gotowych, oczyszczonych i obgotowanych)
• 500 g wołowiny (najlepiej z kością, np. szponder)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 kawałek selera
• 1 duża cebula
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 2 l bulionu wołowego (lub woda, jeśli nie masz bulionu)
• 2 łyżki octu winnego (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bulionu: Wołowinę opłucz, włóż do garnka, zalej 2 litrami wody, dodaj marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu odcedź bulion, wyjmij mięso i warzywa.
2. Obgotowanie flaków: Jeśli używasz surowych flaków, ugotuj je wcześniej przez około 10 minut w osolonej wodzie, a następnie odcedź i opłucz. Jeśli masz już gotowe flaki, sprawdź, czy są dobrze oczyszczone.
3. Gotowanie flaków: Przełóż flaki do bulionu, dodaj czosnek, majeranek, gałkę muszkatołową, imbir, paprykę słodką i ostrą. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż flaki będą miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem.
4. Zasmażka: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, aż uzyska złocisty kolor. Powoli wlej zasmażkę do flaków, mieszając, aby nie powstały grudki.
5. Doprawienie: Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, aby flaczki miały bardziej wyrazisty smak, dodaj ocet winny i gotuj jeszcze przez kilka minut.
6. Podanie: Flaczki staropolskie podawaj gorące, najlepiej z kromkami ciemnego pieczywa. Można również posypać zupę świeżo posiekanym majerankiem dla dekoracji i dodatkowego aromatu.

Wartości odżywcze (na 1 porcję):

• Kalorie: około 360 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcz: 22 g
• Węglowodany: 14 g
• Błonnik: 2 g

Flaczki staropolskie to jedno z najbardziej charakterystycznych polskich dań, które mimo upływu lat wciąż cieszy się uznaniem, szczególnie wśród osób ceniących kuchnię tradycyjną i bogate smaki.

W freshme.pl znajdziesz wszystkie produkty najwyższej jakości do przyrządzenia tego posiłku. Gotowa lista zakupów znajdziesz tutaj!